Category:

Mana nak cari hidangan Sambal Hitam di Melaka? Kami ada ceritanya!

December 13, 2019 in Cerita-Ceriti

Sambal Hitam adalah hidangan tradisi istimewa masyarakat Pahang terutama di kawasan Kuala Lipis, Raub dan Jerantut.

Sambal Hitam merupakan salah satu menu yang unik selain daripada hidangan popular; gulai tempoyak ikan patin, dan mungkin ada di antara kita tidak pernah mendengar satu lagi juadah unik Pahang iaitu masak asam rong yang diperbuat daripada biji getah.

Namun begitu, hari ini kami ingin becerita mengenai Sambal Hitam dan bagaimana kami di Sambal & Style mengolah dan memberi inovasi kepada Sambal Hitam agar lebih ramai dapat menikmati keenakannya.

Untuk membuat sambal ini tidak lah mudah dan memakan masa. Bahan utama untuk membuat sambal hitam ialah belimbing buluh. Jika di sesetengah tempat, belimbing buluh ini digunakan dalam masakan seperti masak lemak pedas, masak lemak cekur atau sambal tahun. Ada juga dicampur dalam sambal mentah atau di sebut sambal gesek. Malah paling istimewa belimbing ini juga boleh dibuat halwa. Selalunya buah belimbing tersebut hanya berguguran sahaja, hendak dimakan begitu saja terlalu masam rasanya.

Perkara asas untuk membuat Sambal Hitam adalah bermula dengan membuat asam belimbing menerusi langkah-langkah berikut:

  • Belimbing-belimbing yang telah matang akan dipetik sebelum menjadi terlalu masak dan berguguran ke tanah.
  • Untuk merebus belimbing tersebut, bersihkan belimbing kemudian rebus tanpa air dengan api yang kecil. Merebus belimbing ini memakan masa yang agak lama.
  • Rebus sehingga belimbing kecut dan bertukar warna cokelat kehitam-hitaman. Biasanya rebus semalaman untuk kecut. Tempoh masa rebusan yang mencukupi bertujuan supaya ketahanan belimbing tersebut untuk disimpan lama sehingga setahun dua.

Setelah asam belimbing siap disediakan, sekarang kita boleh beralih kepada cara-cara memasak sambal hitam. Berikut kami sediakan resipi asas penghasilan Sambal Hitam yang boleh anda sediakan di rumah:

Resepi Sambal Hitam Pahang

1 mangkuk ikan bilis yang dibuang perutnya
1 biji bawang besar – hiris
10-15 biji cili padi (pedas ikut rasa masing-masing)
6-7 biji asam belimbing rebus
Sedikit kicap
Sedikit gula
Sedikit garam
3/4 cawan minyak masak (lebih kurang)

Cara membuatnya :

  • Tumbuk cili padi sehingga lumat menggunakan lesung batu.
  • Kemudian masukkan pula asam belimbing dan lenyek-lenyekkan dengan lesung biar bercampur dengan cili.
    Masukkan pula ikan bilis dan tumbuk separuh hancur.
  • Panaskan minyak.
  • Tumiskan bawang, tak perlu tunggu bawang layu atau naik bau, terus sahaja masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk bersama cili tadi.
  • Goreng menggunakan api sederhana.
  • Masukkan sedikit kicap, garam dan gula.
  • Kacau lagi sehingga agak-agak garing. Atau pun mengikut citarasa masing-masing. Sebab ada yang suka sambal ini rasa lembut-lembut, tak suke garing. Ada juga yang suka sedikit. Jaga-jaga jangan sampai hangit pulak. sambal ini juga boleh tahan berminggu kalau dimasak garing dan kering.
  • Apabila sudah garing tutupkan api lalu, tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang. Atau boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan dengan nasi putih atau ketupat pulut.

Itulah sedikit sebanyak mengenai Sambal Hitam dan bagaimana menghasilkannya. Di Sambal & Style kami mempunyai azam untuk mempopularkan juadah tempatan yang diolah mengikut citarasa moden seiring dengan peredaran zaman.

Menerusi eksperimen dan ujian cipta rasa yang dihasilkan di dapur inovasi bersama Suhaimi Sulaiman, kami telah menghasilkan beberapa juadah berasaskan Sambal Hitam yang semestinya mampu menarik lebih ramai peminat dan sekaligus meletakkan Sambal Hitam ke persada antarabangsa. Antara juadah tersebut adalah:

Nasi Goreng Sambal Hitam – Rasanya saling tidak tumpah seperti Nasi Goreng Kampung, namun rasa masam daripada belimbing telah menaikkan rasa nasi goreng ini menjadi lebih unik, apatah lagi dihidangkan bersama telur mata dan dua ketul ayam goreng rangup. Pasti anda akan menggemarinya!

Sambal Noir Spaghetti – Merupakan intepretasi moden Sambal Hitam ke dalam menu barat. Jika anda menikmati Spaghetti Sambal Noir, semestinya akan membawa memori anda mengenai Spaghetti Aglio Olio dengan Ikan Bilis Jeruk (Anchovies). Dengan bahan berkualiti masakan barat seperti keju parmesan, tomato ceri dan daun roket/arugula, menjadikan spaghetti ini berada di dalam kelasnya yang tersendiri!

Prata Sambal Hitam – Prata Sambal Hitam adalah diinspirasikan oleh Burrito dari Mexico. Sambal Hitam digaul bersama telur untuk dijadikan ‘omelette’, kemudian disumbat ke dalam roti prata/canai dan dihihidang bersama kual dhal pekat yang sememangnya kombinasi ‘win!’

Bubur Nasi /Oats Sambal Hitam – Bagi anda yang memilih untuk menikmati juadah yang lebih sihat, Bubur Nasi/Oats Sambal Hitam merupakan pilihan terbaik. Bubur Nasi/Oats disediakan ala ‘Teo Chew’ dengan pelbagai pilihan ‘side dishes’ seperti kangkung goreng, ikan bilis dan kacang goreng, halia jeruk, kobis jeruk, telur masin dan paling istimewa; Sambal Hitam dimakan bersama, semestinya membangkitkan selera anda!

 

View this post on Instagram

 

Bubur Oats Sambal Hitam.

A post shared by Sambal & Style (@sambalstylesleep) on

Jika anda ingin merasai pengalaman baru menikmati juadah Sambal Hitam di atas, datanglah berkunjung ke kafe kami, Sambal & Style, 170 Jalan Bunga Raya Pantai, 75100 Melaka.

Kami mengalu-alukan kedatangan anda!

Rujukan: http://jpnpahang.moe.gov.my/ppdjerantut/v1/index.php/ms/30-popular/87-sambal-hitam

Top 10 Tempat Menarik di Melaka Harus Dikunjungi, Cuti Sekolah Ini!

December 9, 2019 in Cerita-Ceriti

Kemana hendak bawa anak-anak cuti sekolah ini? Marilah berkunjung ke negeri Melaka! Ingin tahu dimana sebenarnya destinasi tumpuan di negeri bersejarah ini, kami telah menyusun senarai 10 tempat menarik yang harus dikunjungi cuti sekolah ini! 

  • The Shore Sky Tower

The Shore Sky Tower merupakan bangunan tertinggi di Melaka. Kunjungan anda ke menara ini semestinya memberikan pengalaman baru negeri Melaka, apabila anda dapat menikmati pemandangan saujana mata memandang 360 darjah di puncak tertinggi bandar bersejarah tersebut. 

Di atas nanti anda dapat melihat akuarium penuh dengan ikan koi dan ada satu kawasan khas yang lantainya diperbuat oleh kaca lutsinar yang kuat. 

  • Encore Melaka

Melaka mungkin terkenal dengan pelbagai muzium dan pusat sejarah dan kebudayaan yang anda boleh pelajari daripadanya. Namun begitu, jika anda mahukan pengalaman berbeza mempelajari budaya negeri Melaka, anda boleh menyaksikan persembahan eksperiensial, Encore Melaka. 

Di dalam persembahan berdurasi 70 minit ini, anda dapat tenggelam dalam 6 abad berbeza yang pernah dilalui kota lama ini yang dipersembahkan oleh 200 orang penghibur.

  • Rumah Terbalik Melaka

Ada yang bercuti untuk melihat pemandangan yang cantik ada pula yang suka mengambil gambar yang cantik jika anda jatuh dalam kategori kedua pastikan anda singgah sebentar di Rumah Terbalik Melaka atau lebih dikenali sebagai Upside Down House, Melaka. 

Setiap bahagian didalam rumah ini dihias seperti rumah biasa bezanya apa yang dilantai ada di bumbung.

  • Melaka River Cruise

Jika anda mahu melihat keindahan Bandar Melaka tanpa melalui kesesakan jalan raya dan jauh daripada orang ramai anda boleh menaiki Melaka River Cruise. Kelebihan Melaka River Cruises ini adalah kerana anda boleh naik waktu siang atau malam.

Cruise ini bermula dari Jeti Muara, kemudia ia akan berhenti sebentar di Jeti Taman Rempah dan selepas itu berpatah balik ke Jeti Taman Rempah dimana ia berakhir. Ini menjanjikan pengalaman yang menarik untuk menikmati pemandangan tebingan Sungai Melaka. 

  • Muzium Penjara Melaka

Teringin mengetaui bagaimana keadaan sebenar di dalam penjara memandangkan tiada kemungkinan untuk anda merasa pengalaman masuk lokap? Singgahlah ke Muzium Penjara yang terletak di Ujong Pasir, Melaka. 

Anda dapat mengetahui banyak perkara tentang sistem pernjara di Malaysia dan bagaimana ianya dibentuk di bawah jajahan British, anda juga dapat melihat pameran interaktif tentang bagaimana hukuman dijalankan di dalam penjara. 

Selain itu, anda juga boleh melihat foto-foto tentang kesan hukuman sebat, lawatan ke lokasi pesalah dikenakan hukuman gantung dan banyak lagi.

  • Melaka Sytrex

Memang kerap di lihat gambar kawan-kawan kita bergayut di media sosial sambil bergembira di Melaka Skytrex ini. Selain daripada Ayer Keroh Skytrex ini juga mempunyai cawangan di Langkawi dan Shah Alam.

Skytrex ini ideal untuk mereka yang suka aktiviti lasak dan mencabar. Disini anda dapat melakukan aktiviti seperti flying fox, tree climbing dan cabaran yang pasti mebuat anda berasa gayat. Selain daripada itu, di kawasan ini juga ada camping, kawasan piknik team building dan bermacam-macam lagi.

  • Hang Tuah Centre

Ingin tahu lebih mendalam tentang Hang Tuah? Anda boleh menuju ke Hang Tuah Centre, yang merupakan sebuah galeri di mana anda dapat mendalami kehidupan dan ketokohan Hang Tuah.

Bukan itu sahaja, di dalam kompleks Hang Tuah Centre ini juga anda boleh melihat 5 buah rumah pahlawan terkenal Melaka iaitu Rumah Hang Tuah sendiri (dijadikan pejabat pentadbiran Hang Tuah Centre), Rumah Hang Jebat (dijadikan tempat pameran keris), Rumah Hang Kasturi (pameran pakaian tradisional), Rumah Hang Lekiu (Akademi Perantara) dan Rumah Hang Lekir (Persatuan Seni Silat Cekak Malaysia Cawangan Melaka). Di setiap rumah pahlawan ini juga lengkap dengan gelanggang silat.

  • Villa Sentosa, Kampung Morten

Villa Sentosa adalah sebuah rumah tradisional yang terletak di dalam Kampung Morten di tepian Sungai Melaka.

Kalau anda nak tahu, di dalam Kampung Morten ini terdapat lebih daripada 50 buah rumah Melayu lama yang beratapkan zink, namun begitu daripada banyak-banyak rumah ni, Villa Sentosa adalah yang paling elok terjaga dan menarik untuk dilihat.

Villa ini merupakan sebuah Muzium Melayu Hidup yang dapat membuatkan anda rasa seolah-olah berada di masa lalu. Ruang dalam villa ini dipenuhi dengan perabot antik, barangan lama di atas meja dan gambar-gambar klasik.

  • Pusat Pengurusan Penyu Padang Kemunting 

Pusat Pengurusan Penyu Padang Kemunting terletak di Masjid Tanah ini adalah sebuah pusat penetasan dan informasi penyu yang telah ditubuhkan sejak tahun 1990 lagi.

Ketika bulan penetasan iaitu antara bulan Mac hingga September, pengunjung yang bernasib baik berpeluang untuk melepaskan anak penyu ke dalam laut. Anda juga boleh mengatur dengan pihak pusat pengurusan penyu ini untuk menjadi sukarelawan World Wide Fund (WWF) untuk Nature-Malaysia.

Pusat ini dibuka kepada orang awam dari hari Selasa hingga Ahad ketika waktu pejabat dari 10 pagi ke 4 petang. Sewaktu berada di sini, anda boleh melawat dewan pameran serta bilik audiovisual untuk mendapatkan pelbagai info berkaitan penyu.

  • Tapak Sejarah Banda Hilir

Ini adalah tarikan yang wajib dilawati semasa anda bercuti ke Melaka kerana ia merupakan satu detik penting dalam sejarah Negara kita.

Tapak sejarah Banda Hilir ini menempatkan pelbagai monumen penting seperti Bangunan Merah, Bukit St. Paul, Dataran Pahlawan dan paling mencuri tumpuan adalah Kota A’ Famosa.

Pada tahun 1807 banyak kebanyakkan dari pada bangunan ini telah diruntuhkan dan yang tinggal adalah sebahagian daripada pintu gerebang dan Porta de Santiago. Apa yang dapat dilihat sekarang hanya sebahagian kecil sahaja daripada kubu asal.

——

Pastinya kunjungan anda ke tempat-tempat menarik yang disenaraikan  di atas tidak dapat dilengkapkan dalam masa sehari.

Sudah tentunya anda perlu menginap semalam dua di negeri Melaka. Jangan risau, di Sleep Here Hostel, Melaka kami menjanjikan pengalaman terbaik dan premium bagi hostel kami dengan kemudahan seperti pilihan katil ‘single’ atau ‘queen’, ruang penyimpanan bawah katil yang luas dan berkunci, sarapan pagi percuma, ‘free flow’ kopi, teh dan air minuman, internet berkelajuan tinggi serta terdapat kafe dengan pelbagai menu di tingkat bawah hostel kami.

Untuk menempah, anda boleh berkunjung ke LAMAN TEMPAHAN kami. Pertanyaan lanjut mengenai Sleep Here Hostel, Melaka boleh diajukan menerusi email booking@sambalstylesleep.com atau hubungi +606-2812006. 

Happening in November 2019 – Grand Cultural Festival Sungai Melaka

November 16, 2019 in Announcements

The state government of Melaka is expecting 1.5 million visitors attending the Grand Cultural Festival Melaka River 2019 which will be held from 21st November until 1st December 2019. 

There will be 33 events including five world-class acts during the festival, said Datuk Muhammad Jailani Khamis, the state Exco for Tourism, Cultural and Heritage. 

“There will be a series of cultural extravaganza events including the iconic Parade of Decorated Boat with performances from 10 different countries. 

Among the countries participating are Bulgaria, Mexico, South Korea, Thailand, Sri Lanka, Kazakhstan, Timor Leste and more,” he added. 

He was speaking at the press conference of The Grand Cultural Festival Melaka River 2019 on 7th November at Hotel Tun Fatimah, Melaka. 

The main highlight of the event is on 23rd November, the opening ceremony which will be showcasing the Melaka historical & epic repertoire.  

There will be 1500 percussionists that will be recognized by the Malaysia Book of Record as the largest drum event in Malaysia. 

The Yang di-Pertua Negeri Melaka, Tun Dr. Mohd Khalil Yaakob will be officiating the festival on the night itself. 

The Tourism Minister and other tourism ambassadors are expected to present during the festival. 

Among other events during the festival are the River Muay Thai Championship, Fun Run & Ride, Decorated Trishaw Competition, Kayak Sprint and many more. 

To learn more about the Grand Cultural Festival Melaka River, please visit: http://gcf2019.my/

Plan your stay during this auspicious event and stay at Sleep Here Hostel Melaka, which only minutes away from the event venue, Sungai Melaka. 

In conjunction with the festival, Sleep Here Hostel Melaka will be offering special rates; to make a reservation, head over to our booking page